Mousse de acerola

Ingredientes:

1 xícara (chá) de suco de laranja 
200 g de polpa de acerola fruta polpa
1 e ¹/2 xícara (chá) de açúcar

2 gemas

2/3 de envelope (8 g) de gelatina em pó incolor

2 claras
1 caixinha (200 g) de creme de leite

Fatias de laranja ou acerolas frescas para decorar

Modo de preparo:

Ferva o suco de laranja com a acerola e ½ xícara (chá) de açúcar. Retire do fogo, espere amornar, junte as gemas e leve ao fogo novamente até engrossar levemente.

Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada conforme as instruções da embalagem, mexendo até dissolver. Leve à geladeira até começar a solidificar.

Leve as claras com o açúcar restante ao banho-maria, em fogo médio, até amornar (60ºC). Abaixe o fogo e bata com um fouet por 2 minutos, sem deixar ferver.

Transfira para a tigela da batedeira e bata até formar um merengue firme e brilhante. Junte o creme de leite e bata somente até misturar.

Agregue essa mistura ao creme de acerola, distribua em taças e leve à geladeira até firmar. Sirva decorada com laranja em fatias ou acerolas frescas.